für 1 Person, 307 kcal, 10 g Fett = 6 GRÜN
6 kleine Kartoffeln ( ca. 250 g roh ) in ca. 2 cm große Stücke schneiden
500g Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen
375g Möhren, klein, längs halbiert
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Salz .
Alles in einen großen Topf geben und Wasser hinzugeben, bis alle
Zutaten bedeckt sind und zum Kochen bringen.
15. Min. kochen, abschütten, abtropfen lassen und wieder in den Topf
geben.
100 ml fettarme Milch
3 EL Saure Sahne (ca. 45 ml)
10g Halbfettmargarine
1 Prise schwarzen Pfeffer hinzu geben und alles mit einem Pürierstab
zerkleinern und pürieren.
2 St. Frühlingszwiebeln hacken und unterrühren.
Archiv für die Kategorie ‘Rezepte’
Kartoffelmus mit Gemüse vegetarisch
Dienstag, 03. November 2009Karibisches Hühnchen
Dienstag, 03. November 2009für 4 Portionen, pro Portion 519 Kcal, 7,3 g Fett = 10,5 GRÜN
250g Basmatireis (2 Beutel) nach Vorschrift zubereiten.
600g Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern, etwas Curry bestreuen und mit
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Kurz vor Ende der Bratzeit die Hähnchenfilets mit
20g (4 EL) Kokosraspel bestreuen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
200ml Kokosmilch und
200ml Geflügelbrühe (ca. 2 TL Instant) in die Pfanne geben und den Bratenfond aufkochen.
Mit
1-2 EL Curry (Madras oder mittelscharf), Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Soße geben und
aufkochen lassen.
500g Mango, frisch (1-2 Stück) schälen, die Hälften vom Kern befreien und das
Fruchtfleisch in Würfel schneiden und unter den gegarten Reis heben, dieses Ganze
noch einmal kurz erhitzen. Auf einem Teller dann die, in schräge Scheiben
geschnittene, Brustfilets mit dem Reis anrichten und mit
etwas Petersilie garnieren.
Knoblauch-Champignons in Wein mit Nudeln vegetarisch
Dienstag, 03. November 2009Für 4 Portionen, pro Portion 507,5 Kcal und 6,1 g Fett = 10 GRÜN
500 g grüne Bandnudeln im Salzwasser nach Anweisung garen.
400g frische Champignons putzen und vierteln.
2 Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Pilze und Knoblauch darin dünsten.
1/8 l Weißwein und Wasser zu gleichen Teilen hinzufügen und im offenen
Topf etwa 8 – 10 Minuten bei großer Hitze schmoren. Mit
1 TL Gemüsebrühe (Instant),
Pfeffer, Kräutersalz, Senf und
1-2 TL Paprika edelsüß kräftig abschmecken.
2 EL Schmand einrühren, die gegarten Nudeln hinzufügen und mit
2 EL gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Lachsnudeln mit Weißweinsoße
Dienstag, 03. November 2009für 4 sehr große Portionen, pro Portion 755,5 kcal, 19,1 g Fett = 15 GRÜN
500 g grüne Tagliatelle im Salzwasser nach Anweisung garen.
480 g gefrorene Lachsfilets über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, zur
Verarbeitung trockentupfen, würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit
1 EL Öl von allen Seiten anbraten, Salzen, Pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
1 Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden und mit
2 in Würfel geschnittene Zwiebeln im Bratfett anbraten und würzen. Anschließend m.
75 ml Weißwein ablöschen und mit
400 ml Gemüsebrühe angießen.
1 EL Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in den Bratensud unter Rühren geben
und diesen aufkochen lassen.
75 g 4 %ige Kondensmilch unterrühren, Lachswürfel hinzugeben und ohne Deckel kurz
ziehen lassen.
1/2 Packung gefrorenen Dill unterheben, mit
30 ml Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken,
die Nudeln auf Pastatellern anrichten, die Lachs-Weißweinsoße darüber geben und
servieren. 
Apfelkuchen
Dienstag, 03. November 2009für 12 Stücke, pro Stück 236 kcal, 7 g Fett = 5 GRÜN
75 g Margarine
125 g Zucker, 1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker, etwas Zitronenaroma oder etwas Zitronensaft
2 Eier
250g Mehl, 3 gestrichene TL Backpulver
125 ml fettarme Milch
Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen.
12 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in viele kleine Stücke schneiden.
Diese Apfelstücke unter den Rührteig mischen und in einer gefetten
Springform ca. 45-60 Minuten bei 180°C Heißluft ( 200°C Ober-/Unterhitze) backen.
Zwiebelkuchen elsässer Art
Dienstag, 03. November 2009für 12 Stücke, pro Stück 334 kcal, 9,5 g Fett = 6,5 GRÜN
600g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
1 Würfel frische Hefe hineinbröckeln.
150 ml fettarme Milch erwärmen, 3 EL davon zur Hefe geben und alles zugedeckt
an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
40 g Halbfettmargarine in der restlichen Milch auflösen, dazu
1 Prise Salz und
125 ml Wasser geben, zum Mehl und der Hefe in die Schüssel mit hinzufügen und alles
zu einem glatten Teig verarbeiten, den man wieder an einem warmen Ort
30 Minuten gehen läßt.
1 kg Gemüsezwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
150g Linessa light Gourmet Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten
und danach herausnehmen und die Zwiebelringe hineingeben und goldgelb
anbraten. Dann
300g Saure Sahne (10%),
200g Reibekäse (16% Fett absolut),
3 Eier, sowie
1 TL Kümmel, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Hefeteig nochmal durchkneten
und auf einem Backblech ausrollen, die Zwiebeln auf dem Teig verteilen,
Schinkenwürfel draüber streuen, Sahne-Ei-Käse-Gemisch darüber gießen und
bei 200°C (Umluft 180°C/Gas Stufe 3) auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. backen.
Griechische Kartoffelpfanne vegetarisch
Dienstag, 03. November 2009für 2 Portionen, pro Portion 336 kcal, 9,9 g Fett = 7 GRÜN
500g festkochende Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun
braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Paprikaschoten (rot +gelb) putzen, waschen und auch in kleine Rauten schneiden.
1 Knoblauchzehe und
4-5 milde Peperoni aus dem Glas in Ringe schneiden und den Stiel entfernen.
1 mittelgroße Zwiebel schälen und fein hacken.
Alles in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit braten.
1-2 TL getrockneten Rosmarin zugeben und noch mal 2 Minuten braten.
Noch mal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken,
50 gr Feta-Käse zerbröckeln, darüber streuen und alles servieren.
Konnis Zaziki
Dienstag, 03. November 2009die gesamte Menge hat 304,2 kcal, 1,52 g Fett = 6 GRÜN
500g Quark Creme natur (Exquisa oder Onken)
1 Salatgurke (Schlangengurke)
2-3 Knoblauchzehen
2 P. Italienische Kräuter von IGLO (TK)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Zaziki sollte einen Tag vor dem Verzehr zubreitet werden!
Die Gurke schälen und raspeln, die Quarkcreme in einer Schüssel aufrühren, die zerquetschten Knoblauchzehen und die Kräuter hinzugeben.
Gurkenraspeln hineinrühren, kräftig salzen und pfeffern. Wenn man meint, man habe die ganze Sache versalzen, dann ist die Würzung richtig, denn die Gurke “verschluckt” die Gewürze, so dass man am kommenden Tag oft noch mal nachwürzen muss.
Joghurt-Marinade
Dienstag, 03. November 2009eignet sich vor allem für Geflügel, aber auch für Schweinefleisch
50 g Joghurt natur o,1 % Fett
100 ml Orangensaft
2 TL Curry Madras
1/4 TL Chiligwürz (Cayennepfeffer)
etwas Salz
für ca. 4 Stücke, pro Stück ist die Marinade mit 0,5 GRÜN zu berechnen
Pizzaschnecken
Dienstag, 03. November 2009herzhafter Hefeteig:
300g Mehl
1 El Olivenöl
75 ml warme Milch 1,5 % Fett
1 P. Trockenhefe, 1-2 TL Salz
300g Mehl
1 El Olivenöl
75 ml warme Milch 1,5 % Fett
1 P. Trockenhefe, 1-2 TL Salz
Der ganze Hefeteig hat 1165,5 kcal, 14,2 g Fett = 23,5 GRÜN
für 12 Schnecken, pro Schnecke 128,6 kcal, 2,6 g Fett = 2,5 GRÜN
Grundrezept Hefeteig
5 EL Tomatenmark
100 g REWE Reibekäse 16% absolut
Zubereitung:
Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, ca. auf die Größe eines Backbleches.
Das Tomatenmark darauf verteilen, ebenso den Reibekäse, aber rundherum
einen Streifen von ca. 1,5 cm frei lassen.
Den Teil von der langen Seite her fest aufrollen, die Rolle in 12 Stücke teilen.
Diese Stücke auf ein Backblech mit Backfolie auslegen und bei
200°C/170°C Umluft ca. 10 Minuten backen.